Le dessert qui termine un plateau repas sur une note fraîche et gourmande : une pâte sablée croustillante, une crème au citron bien acidulée et une meringue légère et dorée.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, 30 g de sucre (pâte sablée)
- 4 citrons (zeste et jus)
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre
- 20 g de maïzena
- 3 blancs d’œufs et 150 g de sucre (meringue)
Préparation
- Préparez la pâte sablée, foncez un moule et faites-la cuire à blanc 20 minutes à 170°C.
- Pour la crème au citron, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena, ajoutez le jus et le zeste de citron, puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Incorporez le beurre hors du feu.
- Versez la crème au citron sur le fond de tarte cuit et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Montez les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue ferme, pochez-la sur la tarte et dorez-la quelques minutes au four ou au chalumeau.
Le conseil Deux Traiteurs
Nous la présentons en parts individuelles préportionnées, pour un service simple et net même sans table de dressage sur le chantier.